大理石乳酪布朗尼

难度普通
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

我爱番茄美食

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传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。首次品尝这款布朗尼的时候，小编感觉心会融化，不仅是味觉，还有把他制作出来的新鲜感觉。

主料
鸡蛋液（布朗尼面糊）65克	鸡蛋液（乳酪糊）20克
辅料
黑巧克力（布朗尼面糊）90克	香草精（布朗尼面糊）1/2小勺	奶油奶酪（乳酪糊）100克
香草精（乳酪糊）1/4小勺	黄油（布朗尼面糊）65克	细砂糖（布朗尼面糊）35克
高筋面粉（布朗尼面糊）40克	细砂糖（乳酪糊）15克

大理石乳酪布朗尼的做法，共14个步骤

1/14. 黑巧克力、黄油切块放打蛋盆里

2/14. 隔水加热并不断搅拌至熔化，关火，加入35g细砂糖搅拌均匀

3/14. 加入65g鸡蛋液

4/14. 香草精，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉

5/14. 搅拌均匀即成布朗尼面糊

6/14. 制作乳酪糊。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖和香草精

7/14. 用打蛋器打至细滑无颗粒的状态

8/14. 加入鸡蛋液，并搅打均匀。搅打好的乳酪糊十分柔滑且细腻

9/14. 先在模具内倒入占模具高度一半的布朗尼面糊

10/14. 再倒入一部分乳酪糊

11/14. 再倒入一部分布朗尼面糊

12/14. 如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满。

13/14. 用牙签插入面糊，划出大理石纹路，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟即可

14/14. 烤好的布朗尼，放入冰箱冷藏4个小时以上，切块就可以享用啦！

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小窍门

注意事项：
1，布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉。相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。
2，布朗尼在烤制的过程中受热膨胀，会胀的比模具稍高，但出炉后会回缩，这是正常现象。
3，布朗尼含有大量的巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然比较湿软，粘黏，此时的布朗尼无法切块。需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易的切块。
4，制作奶酪糊的时候，可以灵活控制乳酪糊的稠度，如果乳酪糊太稠难以抹开，可以多添加一些鸡蛋液，但不能加的太多，乳酪糊太稀也会难控制，不容易画出花纹。
5，方子中如果不添加乳酪糊的制作步骤，加入一些自己喜欢的干果，比如，核桃仁，杏仁等，就是原味的巧克力布朗尼了。

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