主料 | ||
黑巧克力100克 | 黄油65克 | 鸡蛋65克 |
细砂糖45克 | 香草精3毫升 | 高筋面粉40克 |
辅料 | ||
奶油奶酪125克 | 细砂糖25克 | 鸡蛋20克 |
香草精1.25毫升 |
1/10. 黑巧掰碎和黄油一起隔水加热至融化
2/10. 加入细砂糖搅拌均匀,我用的黑巧含糖分,所以砂糖适量减少了10g,口感没有太大影响
3/10. 加入65g全蛋液和香草精,继续搅拌均匀
4/10. 筛入高筋面粉,搅拌均匀。不用过度画圈搅拌
5/10. 将核桃掰碎撒入面糊中拌均匀后,备用(用料表里忘记写核桃了,适量即可,随你的喜好)
6/10. 奶油奶酪切碎加25g细砂糖和1.25ml香草精搅拌均匀后,加入20g全蛋液,搅拌至顺滑无颗粒状态。烤箱190°预热
7/10. 巧克力糊倒入模具中磨平,面糊较稠,要用力磕一磕模具,让空气出来(我偷懒了,所以成品中空隙很大)
8/10. 将奶酪糊倒在最上面,抹平,再继续磕,至少让它们紧密一些
9/10. 用筷子划出大理石纹路,我划的有点粗糙哈!画好后,再磕一磕吧,别怕累(我没磕,成品不够美,后悔偷懒了)
10/10. 190°烤25-30分钟,取出冷却,放冰箱冷藏,口感更好
1.此配方用的都是全蛋液,中等大小的鸡蛋2个就足够了。2.香草精没有的话不放也ok