主料 | ||
草鱼1条(约2斤左右) | 酸菜350克 | |
辅料 | ||
盐3茶匙 | 淀粉2茶匙 | 胡椒粉3茶匙 |
料酒3茶匙 | 葱一段儿 | 姜5片 |
泡椒100克 | 白醋3茶匙 |
1/6. 草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;
2/6. 洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;
3/6. 酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;
4/6. 锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;
5/6. 锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;
6/6. 盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。