炼奶棉花蛋糕

1/20. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，3个蛋白放到一个大盆中

2/20. 1个全蛋+3个蛋黄放到一个小盆中

3/20. 将3蛋黄+全蛋打散搅匀

4/20. 加入炼奶

5/20. 搅拌均匀，备用

6/20. 面粉提前过筛

7/20. 放到小碗中备用

8/20. 油倒入小锅中

9/20. 小火加热至微冒烟状态，关火后倒入面粉

10/20. 快速搅拌均匀

11/20. 将面糊倒入之前搅匀的炼奶蛋液中

12/20. 搅拌均匀，备用

13/20. 蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

14/20. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中

15/20. 翻拌均匀

16/20. 倒回至蛋白盆中

17/20. 继续翻拌均匀

18/20. 将拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻磕两下

19/20. 送入以160度预热好的烤箱，倒数第二层，并在最下层放置注满了开水的烤盘，160度30分钟，转140度30分钟，烤好后焖5分钟