主料 | ||
韭菜500克 | 鸡蛋2个 | 培根2片 |
辅料 | ||
面粉400克 | 水250克 | 盐适量 |
酵母5克 | 麻油两小勺 | 熟色拉油适量 |
十三香适量 |
1/18. 面粉400克放入盆中,250克水加入酵母5克,白糖1小勺,静置5分钟充分溶解。
2/18. 酵母水全部倒入面粉中,和成柔软的面团。面团开始有些粘手,放置几分钟再揉,使面团光滑。面团发酵过程,可盖湿布,防止水分蒸发。
3/18. 韭菜收拾好清洗干净,控干水分备用。准备两个鸡蛋。
4/18. 鸡蛋打散,加入几滴黄酒去腥,加入少许盐。
5/18. 打散的鸡蛋炒熟,切碎。
6/18. 准备培根两片,切碎炒熟备用。
7/18. 控干水分的韭菜切碎备用。事先准备好的熟色拉油加入韭菜中拌匀。
8/18. 蛋碎,培根碎凉凉后加入韭菜中。韭菜馅中加入麻油两小勺,十三香适量,盐适量,混合均匀。
9/18. 大约半小时后,面团发酵完成。取出备用,并撒干面粉防粘。
10/18. 面团充分揉均匀,并分成大小均匀的小面团。
11/18. 面团逐一擀成中间厚,四周薄的面皮。
12/18. 取韭菜馅适量,包成包子形状。
13/18. 平底锅烧热加少许色拉油,包好的包子褶皱部分朝下放入锅中,用手轻压成饼状,每个饼之间要留出空隙。煎饼过程用小火。。
14/18. 底部稍硬定型后,翻另一面。
15/18. 盖好锅盖,保持水分,馅饼也可更快煎熟。
16/18. 馅饼两面金黄,中间鼓起就煎熟了。翻面的同时可以刷少许色拉油,饼皮不会焦,口感更好。
17/18. 煎好的馅饼装盘开吃。
18/18. 切开馅饼,看这色泽就很有食欲吧,尝一口果然美味!
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