主料 | ||
猪五花肉1000克 | ||
辅料 | ||
老抽与鲜味酱油60克 | 冰糖50克 | 花椒大料盐桂皮适量 |
葱段适量 | 鲜姜片10片 | 老黄酒200克 |
1/11. 将五花肉洗净刮去表皮沾的附着物
2/11. 切成3cm大小的方块。
3/11. 入开水锅汆5分钟捞出控干水分备用。
4/11. 锅里倒少许的油,放上冰糖小火炒到冒泡的时候
5/11. 快速的将控好水分的肉倒入翻炒上色。
6/11. 着色均匀后一次放上调料
7/11. 老抽与味达美鲜味酱油1:1配的
8/11. 老酒
9/11. 翻炒入味后倒入开水漫过肉2cm左右
10/11. 开锅后放上葱姜,盖上盖,小火炖煮30分钟后
11/11. 加盐,再炖30分钟。这当中亲口尝尝烫的味道,那里欠缺就补充点,直到适合自己的味道。