双莓翻糖蛋糕

1/19. 草莓洗净去掉叶子，将一部分切成小块

2/19. 淡奶油分三次加糖，打发后备用

3/19. 蛋糕胚平均分成三份，取一份摆在蛋糕转台上

4/19. 加一部分奶油

5/19. 抹个大概其就可以，因为还要铺草莓

6/19. 摆上一层草莓

7/19. 在摆上一片蛋糕胚

8/19. 重复步骤5和6

9/19. 再盖上最后的一层蛋糕胚，表面只抹奶油，一手旋转转台，一手持抹刀，将表面抹平

10/19. 蛋糕侧边抹平就好，不要加太多奶油，不然包上糖皮以后很容易将奶油挤出来

11/19. 这是我用的杏仁糖皮，跟翻糖的使用办法和效果是一样的，不过成分有所不同

12/19. 擀成比蛋糕大一些的薄皮。因为蛋糕四周也要包住，所以连四周的用量也要计算在内

13/19. 用油纸剪一个小一些的圆，铺在蛋糕的中心

14/19. 两手托起糖皮，轻轻地盖在蛋糕上

15/19. 用蛋糕抚平器将表面整理平整

16/19. 同样把侧边用塑料板抚平，切去多余的围边

17/19. 在表面切一个十字口

18/19. 将切口向外翻开，取出油纸