主料 | ||
嫩鸭1只 | 腊肉100克 | 香菇100克 |
青菜50克 | 竹笋200克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 | 料酒适量 |
1/6. 竹笋切段,小青菜、香菇洗净,生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净,用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭,因为公司边上的菜市场比较小,所以用的嫩鸭)。
2/6. 嫩鸭冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3/6. 砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4/6. 用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝)
5/6. 加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。
6/6. 关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以ok啦