主料 | ||
猪肉225克 | 白糖20克 | 料酒10克 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐6克 | 香油10毫升 |
蜂蜜1大勺 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/23. 这个是主面团的组成,做酥类的点心,需要主面团、油酥还有馅料的准备,这个是150g的面粉,60g的猪油,糖25g,水42g。
2/23. 揉成均匀的面团即可,夏天我建议可以用保鲜膜封好放在冰箱里醒上半个小时。
3/23. 这个就是油酥的面团,这个面团的组成是最简单的,100g的面粉和50g的猪油,用手揉捏均匀后和主面团一样放在冰箱里。
4/23. 这个时候,就可以开始准备馅料了,馅料的比例在上面已经介绍了,我个人觉得这个步骤蜂蜜和香油给肉馅带来了更好的风味,最好不要省略。
5/23. 用勺子将馅料搅拌均匀后,可以放在一旁备用,这个时候可以取出冰箱里醒好的两个面团。
6/23. 将主面团分成30g一个的小面团九个,因为我觉得这个正好是一盘烤盘的分量
7/23. 油酥的面团分成16g一个小块。
8/23. 将主面团用擀面杖擀成圆片状,将油酥包入其中。
9/23. 像包包子一样小心的包好,当心不要漏出来哦
10/23. 然后用擀面杖将其擀秤椭圆形的长条状,后左右往中间折,就像叠被子一样,这个就是起酥的一个步骤
11/23. 将叠好的面团按照顺序摆放,这样就可以让每一个面团都有自己醒的时间。
12/23. 为了好吃,为了更多的酥脆,必须要多进行几遍,以往我都是三遍就结束了,今天我很认真的进行了五遍,果然,让我惊艳到了。
13/23. 这个因为自己一个人在家,很难拍一些细节图,希望我这么说大家能理解,就是将面团擀成长条形后从一头往另一头卷起,然后从上往下压扁。
14/23. 将肉馅包入压扁擀成圆片型的的面团中,小心收口,这个步骤一定要小心不能将馅料粘在皮子收口处,否则会多很多麻烦。
15/23. 将包好的月饼一个一个摆列整齐的放在烤盘之中。
16/23. 刷上蛋液和撒上芝麻后就可以放入预热好的烤箱,是185c的烤箱25分钟左右即可。
17/23. 在烤箱里大概五分钟的时候就能看见表面开始慢慢的变黄,香气也慢慢的飘出来了。
18/23. 真的是碰一下就掉渣的酥脆啊,一瞬间心都碎了
19/23. 比烤之前长高了不少哈
20/23. 碰掉一点外皮来让大家看看层次感
21/23. 是不是掉渣的片片和买的一样薄脆呢,看着就很有食欲,加上刚出炉的鲜肉香气,忍不住咬了一口哦
22/23. 对焦不是很好,但是我相信完全可以看出若干层的酥皮和感受出酥脆的口感了。
23/23. 这个时候,自己吃或者装成小礼盒送人,都是极好的哦,嘻嘻,谢谢大家的支持,撒花哦
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