主料 | ||
面粉500克 | 水270克 | 酵母6克 |
奶粉50克 | 小葱一把 | |
辅料 | ||
盐适量 | 食用油适量 | 十三香适量 |
1/18. 团所需的材料。
2/18. 用温水将酵母化开。
3/18. 慢慢的加入面粉中,先拌成絮样,再揉成面团。放在温暖的地方发着。
4/18. 准备油酥面的材料
5/18. 坐锅烧油,将油烧热后锅离火,分次倒入面粉,边倒边搅拌,成较稠的糊糊,材料中的量只做参考,可以自行调整。
6/18. 往拌好的油酥面中加盐和十三香,拌均匀,油酥面做好了。小葱切碎备用。
7/18. 发好的面团,用手指粘面粉戳洞,不回缩不塌陷,说明面团发的很好。从体积上也可以看出来,发好的面团是没有发过的面团约二倍大小。太大或者太小都不对。
8/18. 将发好的面团取出,揉均匀后擀成大片。
9/18. 油酥面和葱碎均匀的铺在面片上。
10/18. 卷起来。
11/18. 卷好后盘起来,或者叠起来。
12/18. 将面团整形,让层面跟案板平行。
13/18. 擀成圆饼。表面喷水,放上芝麻。14、
14/18. 今天用了这个锅,嘿,平常都不用了,这又拿出来烙饼了,没有这种老式压力锅可以用平底锅。烧热后刷上油。15、
15/18. 放上做好的饼子。
16/18. 开火,小火加热,一面烙好后翻面,两面焦黄后出锅。翻面是个技术活儿,我是扣案板上之后再次下锅的。
17/18. 中间用签子在饼子上面戳洞,促进饼子中间快速熟透。
18/18. 切件即可。
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