主料 | ||
皮蛋适量 | 内酯豆腐适量 | 法香适量 |
豆豉碎适量 | ||
辅料 | ||
红彩椒适量 | 蒜泥适量 | 辣椒油适量 |
生抽适量 | 鸡精适量 | 醋适量 |
香葱碎适量 |
1/7. 材料:皮蛋、内酯豆腐
装饰:法香、红彩椒
调味:蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
2/7. 将内酯豆腐盒底一角开个小口。
3/7. 用刀轻拍几下取出豆腐。
4/7. 将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
5/7. 皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
6/7. 再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片,也是笔帽扣的)
7/7. 将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁,食用时淋在皮蛋上即可。