主料 | ||
马铃薯(土豆)两个 | 蒜香腊肉面包粉适量 | 奶酪粉适量 |
百里香(装饰用)适量 | 葡萄籽油(或食用油)适量 | 奶油(黄油)6-12公克 |
粗盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/10. 马铃薯(土豆)> 洗净 ,使用削皮刀削皮 ,取出芽眼之后 ,摆在砧板上对半切之后 , 再将各对半切成四等分(一个分量等于切成8等分)再稍微浸泡在水里之后 ,沥干备用 。葡萄籽油 ,奶油(黄油),粗盐 ,黑胡椒粉 ,蒜香腊肉面包粉 ,奶酪粉 。
2/10. 冷锅以中火热油 ,再排放马铃薯(土豆) 。
3/10. 步骤(2)的之后 ,手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ,以中火让马铃薯(土豆)平均的煎成焦黄色之后 ,一只手使用调理筷(或锅铲) ,另一只手拿着马铃薯(土豆)同时夹住翻面 ,再煎另一面即可 。(煎至中途如觉得火太大,转为中小火即可 。翻面之时 ,觉得手忙脚乱可以先熄火 ,翻完面之后 ,再开火即可 。)
4/10. 翻另一面之后 ,再手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ,以中火让马铃薯(土豆)平均的煎成焦黄色 ,让两面均匀的煎成焦黄色 。(煎至中途如觉得火太大 ,转为中小火即可 。)
5/10. 步骤(4)的之后 ,,转为小火 ,盖上锅盖 ,焖煎 。(步骤(3 ,4)马铃薯(土豆)表面是熟透了 ,但是马铃薯(土豆)的里层还没有完全熟透 ,所以须要焖煎 ,这样子比较快。)
6/10. 再使用牙签戳戳看 ,轻易的戳穿表示里层已经熟透了,就可以掀开锅盖 ,不用焖煎了 。
7/10. 焖煎之后 ,再放上奶油(黄油)再稍微以中小火(或小火)手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ,让奶油(黄油)溶化 。
8/10. 步骤(7)的之后 ,再撒上盐 ,胡椒粉 。
9/10. 步骤(8)的之后 ,再以中小火(或小火)手持锅把在火炉上将锅子稍微的前后摇晃 ,让马铃薯均匀的入味 ,即可熄火备用 。
10/10. 并盘的方式参考 : (1) : 先将马铃薯排放在盘子上 ,撒上蒜香腊肉面包粉 ,再撒上乳酪粉 ,百里香装饰即可 。(2) : 先在盘子上面适量的撒满蒜香腊肉面包粉 ,排摆上马铃薯 ,再撒上乳酪粉 ,百里香装饰即可 。