拔丝山药

1/9. 山药去皮洗净备用，去皮时带上手套，以免山药汁液过敏

2/9. 山药切滚刀，在清水中浸泡五分钟取出沥干水分备用

3/9. 热锅放油，油热以后放入山药小火炸

4/9. 微炸后取出备用

5/9. 待油重新加热以后放入山药复炸，用锅铲把山药一分为二，出锅

6/9. 锅中留一点点底油，放入白砂糖小火炒

7/9. 炒至白砂糖融化渐成褐色

8/9. 放入山药翻炒均匀挂丝