8寸戚风蛋糕

1/18. 蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。

2/18. 蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

3/18. 蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

4/18. 搅拌至水油完全融合。

5/18. 两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

6/18. 蛋黄糊准备好了。

7/18. 蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

8/18. 接着打发至细泡加22克糖。

9/18. 继续打发至纹路加22克糖。

10/18. 打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

11/18. 蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

12/18. 戚风蛋糕糊准备好了。

13/18. 模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。

14/18. 烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。

15/18. 看看长高的戚风。

16/18. 出炉后震荡倒扣。

17/18. 凉了之后脱模。