主料 | ||
五花肉300克 | 姜适量 | 酱油适量 |
香叶适量 | 小茴香适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 绍兴花雕250克 | 葱适量 |
冰糖适量 | 花椒适量 | 陈皮适量 |
1/9. 五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅。
2/9. 五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉。
3/9. 用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。
4/9. 将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。
5/9. 倒入料酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐。
6/9. 大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
7/9. 将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段。
8/9. 将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时。
9/9. 出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。