过桥排骨

1/14. 排骨洗净。

2/14. 入开水焯过捞出。

3/14. 坐锅入水，放卤水、盐、料酒、排骨，大火烧开转小火，将排骨卤煮40分钟，关火，泡10分钟入味。

4/14. 备葱姜蒜、芋头、青红椒。

5/14. 备调料。

6/14. 排骨捞出沥干。

7/14. 芋头去皮切条。青红椒切圈。

8/14. 芋头条入热油锅炸熟。

9/14. 排骨入油锅炸至外焦里嫩。

10/14. 锅中入油放姜蒜末炒香，再放1茶匙香辣酱和1茶匙风味豆豉。

11/14. 放青红椒。

12/14. 加适量水、烧开，放鸡精、味精、糖。

13/14. 淋入花椒油和辣椒油，撒入葱花。