双麻火烧

1/21. 自制米酒加糖，用80克面粉和成稠糊，发酵至两倍大小，用做酵头。

2/21. 把剩余的面粉加入酵头里，再加一个鸡蛋。加了鸡蛋会使发面口感香酥

3/21. 和成光滑的面团

4/21. 室温发酵至2倍大小

5/21. 做油酥：辅料中是油酥配方。油加热至130度左右，也就是4成热。手离油面15厘米稍有温热感的程度。

6/21. 油离开火，倒入面粉,加入盐和五香粉

7/21. 翻炒至油面均匀融合

8/21. 抓起成团

9/21. 把油酥揉至表面油润

10/21. 发好的发面团排气，松弛5分钟

11/21. 擀开，把油酥包裹里面

12/21. 包严实

13/21. 然后敢开，从一边卷起来

14/21. 切段分剂

15/21. 取一段，另用一个小面团沾油包中间，然后把两端捏紧包起来

16/21. 包好后光面的一面刷水沾满芝麻。

17/21. 压扁，背面也沾少许芝麻。背面不要沾多，一点点芝麻即可

18/21. 平底锅烙。烙的时候盖盖

19/21. 一面金黄后翻面

20/21. 两面都烙熟即可