番茄鸡蛋面

1/11. 食材：手擀面条、鸡蛋、番茄、葱。

2/11. 番茄去皮切块、葱洗净去头尾切粒、鸡蛋敲破搅成蛋液。

3/11. 用一锅烧开比面条多4-5倍的清水，水滚后放入面条保持大火煮至全部浮起来。

4/11. 煮面的过程中可以处理配料：平底锅放适量油加热，倒下蛋液快速划散、成不规则蛋片状口感最好，煎至金黄色即可铲起。

5/11. 原锅再次烧热、倒下葱梗部分和番茄翻炒。

6/11. 炒至番茄发软、加上适量清水煮至出沙，调入盐。

7/11. 加上少许鸡粉。

8/11. 倒进鸡蛋片。

9/11. 关火、滴几滴香油、拌匀。

10/11. 面条捞起后过一下凉水，用碗盛起。