虾饺:粤式茶楼、酒家的经典小吃，内涵丰富、外皮晶莹剔透，口口弹牙
| 主料 | ||
| 澄面150克 | 玉米淀粉50克 | 沸水150克 |
| 虾250克 | 猪肉100克 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 猪油适量 | 料酒适量 |
虾饺的做法，共7个步骤
1/7. 取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
2/7. 取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
3/7. 剩余虾、猪肉（3分肥7分瘦）剁馅后加姜末、盐调味，顺时针搅拌起胶
4/7. 澄面加沸水搅拌至无粉状，加盖闷5分钟
5/7. 揉匀后加猪油再揉，加盖醒15分钟
6/7. 放馅料及整虾进去包好
7/7. 热水上锅中火蒸7-8分钟，趁热吃啊
小窍门
虾饺最难的在于它的皮，皮薄才能透出虾的红，要想皮薄，擀皮的面板最好选择光滑的案台，面杖抹点油
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