主料 | ||
低筋面粉100克 | 植物油60克 | 细砂糖60克 |
辅料 | ||
盐4克 | 泡打粉6克 | 小苏打1克 |
鸡蛋一枚 | 小葱适量 |
1/6. 植物油,鸡蛋,盐,细砂糖充分混合
2/6. 小葱洗净切成葱末放入上述液体搅拌均匀
3/6. 筛入低筋面粉,泡打粉,小苏打,揉成面团,醒10分钟
4/6. 将烤盘抹上一层面粉防粘,取15-20g面团搓成小球放入烤盘,用大拇指摁压一下,就成了图中形状,很像玛格丽特吧。做这一步时烤箱可以预热180°,上下火中层180°烤制15分钟,至桃酥发起来,表面着色就差不多了
5/6. 桃酥的酥松感最重要的是油和泡打苏打,不建议油太少,会很干,小苏打如果没有的话,不放也是可以的,如果放,我这个量1g足够了,如果多了会有苦涩味道。至于糖和盐的比例,可以按照自身喜好作调整
6/6. 细砂糖和糖粉是最好的选择,口感细腻,易于食材融合。如果没有,一般砂糖也是可以的,家里有料理机的话,可以将粗砂糖进行一个简单的搅碎10秒钟就能打成比较细的砂糖