阳春面又称光面或清汤面，是上海特色小吃。民间习惯称阴历十月为小阳春，相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。阳春面中不加任何菜肴配料，仅加汤。所以用面条一般没有限制，龙须面或者宽面均可，最好用鲜面条。调制汤汁用清高汤味道更好，也可用开水。一般阳春面只放些葱花，昨天朋友在这吃，让我也加了点香菜，这里的一般都喜欢放些香菜代替小葱。
鲜面条200克、香葱10克、猪油1小勺、生抽2茶匙、香菜适量
鲜面条200克、香葱10克、猪油1小勺、生抽2茶匙、香菜适量
| 主料 | ||
| 面条200克 | ||
| 辅料 | ||
| 猪油1小勺 | 香菜适量 | 香葱10克 |
| 生抽2茶匙 | ||
阳春面的做法，共6个步骤
1/6. 食材。
2/6. 把香菜和香葱切小段。
3/6. 把水加入锅内烧开。
4/6. 准备小碗，加入生抽、猪油。
5/6. 把面条煮熟后捞起。
6/6. 放入步骤4碗中，撒上香葱和香菜即可。
小窍门
1、煮面条的水要多一些，这样煮出来的的面条才爽利。
2、碗中开水，可以高汤代替味道更好。
2、碗中开水，可以高汤代替味道更好。
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