绣球馓子

难度普通
口味奶香
工艺技巧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

fruity

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馓子是我国的传统食品，又名寒具亦称馓、环饼等。俗称馓子。
因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐，故有此称。馓子
全国哪里都有，我们河南汝南馓子是河南馓子最出类拔萃的，因为一是汝南
盛产芝麻、小麦，原料足，质量高。二是用香油炸馓子，不仅味道好，而且
盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。
用其它食油则效果可能会有点差。
不过也不会太影响口感，只要油干净质量好一样出味道！

主料
鸡蛋440克	圣女果小粒若干
辅料
一只适量	黄油100克	盐7克
香油500克

绣球馓子的做法，共9个步骤

1/9. 面粉、水、盐、蛋全部混在一起。

2/9. 反复揉成光滑面团后醒发30分钟。

3/9. 把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。

4/9. 醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。

5/9. 烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相适的黄油。

6/9. 用手团成圆的油球。

7/9. 团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。

8/9. 醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！

9/9. 进油锅的小球仔。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.缠好的油球千万不要马上下油锅，要再放入冰箱醒发40分钟以上，不
然啊，这馓子就真成散子了。
2.圣女果尽量选的小粒些，这样也省黄油也好包裹。
3.黄油包裹的厚度尽量在0.4cm以上，这样炸出的球儿会更玲珑哦。
4.油温要控在小火慢炸，不然就不金黄了。
5.至于缠面线，只要会缠毛线球，这个就容易。
6.香油和色拉油可以互换，只是用香油炸的那叫一个香啊香....

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