曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。
| 主料 | ||
| 鲍鱼4只 | 肋排500克 | 黄豆酱适量 |
| 辅料 | ||
| 红烧酱油适量 | 生抽适量 | |
酱香鲍鱼小排的做法，共11个步骤
1/11. 肋排切段
2/11. 焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
3/11. 鲍鱼清洗干净
4/11. 把肉取出来，表面切花刀
5/11. 70度的水浸30秒，捞出。
6/11. 锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
7/11. 把姜炒变色后放入排骨
8/11. 排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
9/11. 加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
10/11. 少许水淀粉勾薄芡
11/11. 翻炒均匀即可出锅
小窍门
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
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吃鲍鱼100克，热量84千卡
相当于水上排球28分钟消耗的热量...
吃肋排100克，热量264千卡
相当于扭腰44分钟消耗的热量...
吃黄豆酱100克，热量138千卡
相当于拳击12分钟消耗的热量...
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