砂锅鱼头冻豆腐煲

1/8. 鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。

2/8. 蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。

3/8. 冻豆腐切块。

4/8. 在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。

5/8. 把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。

6/8. 倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。

7/8. 大火烧开后焖１５分钟即可。