好太太牌砂锅鱼头

1/7. 鱼头一只斩八到十块不等，不能太小，不然会散开……撒些盐黑胡椒粉和料酒腌制十五分钟。

2/7. 沙姜，拍碎，大蒜子适量，红葱头适量备用。

3/7. 海鲜酱一勺柱侯酱一勺，都是大勺备用。

4/7. 腌好的鱼块热油下锅煎到两面发黄。备用。

5/7. 少许油爆香葱头蒜头沙姜……将爆香过的食材铺在砂锅底部，一般家里有肥肉，我也会多切几片放砂锅底……

6/7. 爆香过葱姜蒜的余油将之前配置好的两种酱料炒香，同时放盐放两勺生抽少许白糖少许胡椒粉煸炒，最后少许淀粉勾芡让酱汁变得稍许粘稠。注意不要太稠。以免砂锅焗鱼头的过程中没有了水份，糊锅。