| 主料 | ||
| 鱼头2.5斤 | ||
| 辅料 | ||
| 水豆腐1斤 | 葱适量 | 八角3枚 |
| 小米椒一把 | 辣椒壳一把 | 生抽适量 |
| 美极鲜适量 | 蒸鱼豉油适量 | 老陈醋适量 |
| 鸡粉3克 | 味精3克 | 十三香5克 |
| 孜然面3克 | 黑胡椒面5克 | 盐3克 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | |
砂锅鱼头的做法，共10个步骤
1/10. 鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
2/10. 洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
3/10. 准备葱姜蒜八角
4/10. 葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5/10. 炸制鱼头
6/10. 炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
7/10. 净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
8/10. 把调好的汤汁倒入沙煲里
9/10. 盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
10/10. 煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
小窍门
1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2.鱼头煨到发粘火候最到位
2.鱼头煨到发粘火候最到位
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