主料 | ||
鱼头半边或者一个,根据需求 | 香菜适量 | 芹菜适量 |
腐竹(豆皮)适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 老抽适量 | 生粉适量 |
1/4. 鱼头剁块,放入适量的盐、料酒腌制一会,再倒入生粉抓均匀
2/4. 锅内倒油,待油热时放入鱼块炸,炸到金黄就好了,同时把腐竹也炸出来,然后放水里发软切段放入砂锅备用
3/4. 炒锅倒入一点水,把炸出来的鱼块煮一会,生姜一起,可使它变软和,然后放入耗油,老抽,鸡精,因为先前腌制放了盐,现在就不用了,最后放入切好的辣椒,芹菜,记住不要炒很久,因为还要倒入砂锅褒一会,不然辣椒芹菜会太烂,就没了自身的味道了,出锅倒入放好腐竹的砂锅再煮上几分钟即可
4/4. 撒上香菜就OK了