砂锅鱼头煲

1/6. 片好鱼片剩下的鱼肚，鱼骨以及鱼头切块。放入料酒生姜及淀粉腌制。由于鱼片用了蛋清，剩下的蛋黄就给鱼头用吧。

2/6. 锅中烧热油放入鱼头鱼块微煎，捞出待用

3/6. 油锅放几片五花肉稍微炒一下，放入葱姜蒜爆香后点入砂锅底部

4/6. 用生抽老抽蚝油以及刚刚腌制过鱼头的淀粉料加水熬制酱汁，尝一下盐味。由于酱油蚝油都是咸的，酱汁够咸也就没有另外加盐

5/6. 将煎好的鱼铺在刚刚有了葱姜蒜的砂锅里，再将酱汁浇入。盖砂锅盖，开大火焖烧十分钟。