砂锅鱼头煲

1/5. 鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。

2/5. 用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。

3/5. 另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。

4/5. 鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。