水晶肉皮冻

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今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因，晶莹剔透，弹劲十足，下午煮好盖上盖子焖一晚，效果会更好。

水晶肉皮冻的做法，共9个步骤

1/9. 肉皮用清水清洗干净，切成小块。

2/9. 用刀将肉皮的正反面刮干净。

3/9. 锅中加水煮沸下猪皮，煮至肉皮打卷捞出。

4/9. 切成大小一样的肉皮丁。

5/9. 从新注一锅清水，下入肉皮丁。

6/9. 加入所有的调料煮沸20分钟，在加入料酒，盐搅拌均匀离火。

7/9. 盖上盖子焖一宿。

8/9. 好了用锯齿刀切片。

9/9. 装盘即可食用，可以沾点蒜泥辣椒油吃。

1，肉皮冻的晶莹程度，取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去，克保证皮冻透明，口感也更清爽。2，购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮，这样易于清洗。

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