主料 | ||
低粉85克 | 糯米粉30克 | 杏仁粉15克 |
蛋液10克 | ||
辅料 | ||
无盐发酵黄油75克 | 耐烤巧克力豆(或巧克力碎)40克 | 细砂糖30克 |
盐1克 |
1/9. 各种原料备用。
2/9. 黄油软化后,加入盐和糖,用刮刀以按压的方式研磨搅拌。
3/9. 改用打蛋器打至颜色泛白。
4/9. 加入蛋液打匀。
5/9. 加入杏仁粉搅拌均匀。
6/9. 筛入粉类,用刮刀搅拌按压。
7/9. 加入耐烤巧克力豆,用手和成团,不要过度揉搓以免起筋。
8/9. 再整成直径约4.5的圆柱,用保鲜膜包住,冷藏30分钟以上。
9/9. 取出切成约0.7~0.8厚的片(因为巧克力豆的加入,切片的这一步边缘会较易碎,可用手再稍微整理一下),170度18-20分钟。