主料 | ||
猪瘦肉300克 | 莲藕一个 | 鸡蛋一个 |
辅料 | ||
葱花适量 | 盐20克 | 料酒10克 |
十三香8克 | 香油10克 | 淀粉50克 |
面粉100克 | 泡打粉10克 |
1/5. 猪瘦肉剁成泥,加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
2/5. 莲藕去除外皮,切成连刀片,即第一刀切至五分之四,第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。
3/5. 腌制好的肉馅夹在藕片中,裹上淀粉,防止挂糊时肉馅脱落。
4/5. 面粉加水调成适宜粘度,即筷子提起后,能拉出一条线。加少量泡打粉。
5/5. 油温八成热(手放锅上方,感觉到很烫手即可),逐一放挂好面糊的藕夹,炸制金黄出锅。