酸菜鱼

1/15. 制作此菜的材料。

2/15. 把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。

3/15. 从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。

4/15. 从鱼的脊背处划一刀。

5/15. 沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。

6/15. 把分离开的鱼肉片成大片。

7/15. 在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。

8/15. 放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。

9/15. 锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。

10/15. 锅中加入适量的开水。

11/15. 把炖鱼的调料包打开倒入锅中。

12/15. 把鱼骨和鱼头放到锅中。

13/15. 盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。

14/15. 把鱼片放到锅中煮熟即可。