主料 | ||
猪肉600克 | 鸡蛋6个 | |
辅料 | ||
酱油2汤勺 | 盐少许 | 冰糖20克 |
料酒适量 |
1/9. 五花肉,切成麻将块大小。这次的五花不错,有六层呢。
2/9. 盆中加水,一勺料酒,将肉块泡十来分钟。
3/9. 凉水入锅,水没过肉块约一寸,大火煮。
4/9. 水滚后会有浮沫,用勺撇去。
5/9. 加少许料酒,一勺醋(也可换成几粒山楂),盖锅大火煮约半小时,改小火煮。
6/9. 约半小时后,用筷子能将肉块戳透时,加酱油继续小火炖(如果喜欢咸味,可以加些许盐。)。
7/9. 约十五分钟,加入冰糖,这一块大约是20克吧。
8/9. 鸡蛋是提前煮好的,剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何,可以再调整。如果滋味正好,就大火收汁。收汁时,一定不要再离开锅边,小心糊锅。
9/9. 这次炖的红烧肉是配米饭吃,所以没有收汁,故而汤汁稍多,成品不够油亮。