主料 | ||
五花肉600克 | ||
辅料 | ||
料酒115克 | 老抽75克 | 冰糖60克 |
醋3克 | 盐3克 |
1/7. 五花肉切成麻将大小,洗净。
2/7. 放入冷水中浸泡,冷水的量以没过肉为宜,再加1大勺料酒,浸泡15分钟。
3/7. 大火将炒锅放在炉上,将五花肉放入锅中,加水没过肉块。
4/7. 再将剩下的料酒和其他调料一起放入,大火烧开后继续煮5分钟,撇去表面的浮沫。
5/7. 转入砂锅,用小火煮至少一小时。
6/7. 再转回到炒锅,开中火继续烧至汤汁浓稠。
7/7. 浓汁开始变浓稠后大火收汁,直至水干浓汁均匀裹在肉块上即可。