主料 | ||
五花猪肉500克 | 红薯粉条300克 | |
辅料 | ||
大葱半根 | 姜1块 | 大蒜数瓣 |
八角两颗 | 老抽40克 | 盐适量 |
蚝油20克 | 清水1200克 |
1/7. 五花猪肉洗净后,带皮切成小块,直接入不粘锅中煸炒出油,一定要煸炒出油,要不然吃时就会觉得太油腻了,而且锅中是不放一滴油,全靠五花肉自身的油脂来煸炒透
2/7. 待煸炒出油后,放入葱段、姜片、大蒜、八角,及酱油、蚝油、盐
3/7. 翻炒均匀,如果觉得颜色不够,可适量加入酱油,那盐量就要减少喽
4/7. 倒入热水,就不要再翻炒了,这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中
5/7. 粉条直接放在肉和水上,也可以先事先清洗一下,(我偷懒了,直接放了)然后盖上锅盖,小火慢慢闷着,中途可以查看一下,看水量及颜色是否符合自己的要求
6/7. 半小时后,汤耗得差不多了,肉也熟了
7/7. 出锅,装盆中,开吃吧