主料 | ||
面粉1000克 | 胡萝卜4根 | 猪肉馅适量 |
辅料 | ||
白菜叶2片 | 葱1棵 | 姜半块 |
盐5克 | 十三香2克 | 胡椒粉1克 |
甜面酱1汤勺 | 酱油1汤勺 | 香油少许 |
1/13. 温水和面,面色不白是吧,稍加了点玉米面和高粱面。
2/13. 胡萝卜4根,葱1根,姜半块,猪肉馅根据自己的喜好添加。
3/13. 胡萝卜擦丝,葱姜切末,加了片白菜叶,全是胡萝卜吃不惯那个味道,和肉馅一起剁,相互入味。
4/13. 加酱油1汤勺,盐5克(根据自己馅料的多少),甜面酱1汤勺,十三香2克,胡椒粉1克,蚝油(不是必加项,只是为了增鲜。)、香油少许,顺一个方向搅拌均匀。
5/13. 将面团分小块,取其中一块,搓成长条,切成小剂子。
6/13. 将小面剂全部按扁,擀成中间厚,边缘薄的皮儿。
7/13. 夹上适量的馅。
8/13. 从一端捏起,到另一端收口。
9/13. 背面是带褶的,月牙饺。
10/13. 全部包好,快包完的时候,锅里就可以坐上水。
11/13. 水煮滚后,下入饺子,可以用勺轻轻推动饺子,防止粘底。照片上的饺子看不清,不是因为拍花了,是饺子被推的转了起来,运动中的。
12/13. 大火煮三、四滚(根据馅的大小),每次水滚都加点凉水。
13/13. 煮好后,蘸醋或者蒜泥很好吃。