蒸水蛋,是我小学五年级的时候学会的一道菜,因为爸爸妈妈经常上班没空给我做饭的时候,我就自己吃。这是最简单的蒸水蛋,配料只有油盐。
蒸水蛋的做法,共3个步骤
1/3. 用平时吃饭的碗装着鸡蛋,加入盐和油,混合打散,蛋黄和蛋白充分混合;
2/3. 往碗里加清水。这步骤是关键,能不能蒸出滑嫩的效果就看这一步了,水多了就很稀,水少了变老。这里加水一个技巧就是:一个鸡蛋,加水,两者加起来的量,差不多一碗就行,不用太满。一定要说个量的话,就是蛋液到距离碗口还有约一厘米距离就够啦。不懂把握水量的朋友,刻意试试这个方法。
小窍门
很多人不懂把握水的量,可以试试以上的方法哟;打蛋的时候会有少许泡沫,先去除泡沫。另外可以根据自己的喜好加入小虾米之类的。前段时间跟朋友聊起蒸水蛋这道菜,才知道原来有这么多人是不会蒸水蛋的呢。朋友说她蒸的水蛋,是硬硬的,不会呈豆花状,我问她是不是水放少了,结果听到她的回答我也是醉了,她蒸水蛋的时候是:三个鸡蛋蒸一碗,一滴水没放~~~~~
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分