主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
生抽少许 | 温水1.5倍鸡蛋的分量 | 葱适量 |
花生油少许 | 盐少许 |
1/13. 先把鸡蛋洗干净(因为等下要用到鸡壳^_^),把鸡磕在料理碗中,加入少许盐
2/13. 用蛋抽或筷子把发一下
3/13. 这步我们就用鸡蛋壳来量水啦,(有些人说不知道要怎样去测水的量,其实用这个方法来是最准的1个鸡蛋的量用的水就是1个半鸡蛋的水,这样很容易掌握的Y(^_^)Y)
4/13. 加了水的鸡蛋要再稍稍的打发一下,然后用网筛过滤
5/13. 再过筛第二遍,这出来的水蛋会更滑
6/13. 过筛好的蛋液分别装在碗里,也可以用大点的碗,或盘子装
7/13. 锅里坐水烧开把封好的蛋液放入蒸锅,这一步是最关键的,接下来就要用到保鲜膜来把碗封住,这样是避免蛋液直接接触到水蒸汽,保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔,我用的是盘子盖
8/13. 中火蒸12分钟即可,看份量多少,时间适当调整
9/13. 成品,出炉后,生抽和花生油兑在一起淋在蛋羹上,再加装饰就看各人喜好
10/13. 成品
11/13. 成品
12/13. 成品
13/13. 成品