自制XO酱

1/12. 柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。

2/12. 海米用温水泡发。

3/12. 雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。

4/12. 洋葱切丝，待用。

5/12. 蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。

6/12. 蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。

7/12. 牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。

8/12. 锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。

9/12. 捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。

10/12. 把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。

11/12. 加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。