旋饼

1/15. 普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。

2/15. 葱切末，与肉馅剁在一起。

3/15. 加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。

4/15. 香菜洗净、控水。

5/15. 香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。

6/15. 取一块面团，擀成薄面皮儿。

7/15. 在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。

8/15. 摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。

9/15. 从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。

10/15. 卷成了这样一个圆锥形。

11/15. 圆锥底部收口，按扁。

12/15. 用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。

13/15. 鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。

14/15. 烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。