主料 | ||
面粉200克 | 开水适量 | 揉面用玉米油8克 |
其它颜色的烫面团适量 | ||
辅料 | ||
馅料适量 |
1/13. 面粉入盆,逐渐少量地加入滚开的水,不要一次都加入,根据面粉的吸水率来定,用筷子搅拌成团,成干粉,不能太软,要软硬适度
2/13. 稍微晾凉后,放在案上,如果太粘,就加入适量的面粉,揉光滑后,倒8克油,继续揉
3/13. 揉成光滑滋润的面团后,入碗中,蒙上保鲜膜,饧30分钟后再使用
4/13. 四种面团准备好,从左上往右下依次原色烫面团、胡萝卜烫面团、火龙果皮汁烫面团、菠菜烫面团,具体的做法请看我的相应菜谱
5/13. 在饧面的时候,可以调好馅料,馅料可以随意变化
6/13. 取适量面团,搓成圆柱状,再切成大小一致的小剂子,擀成圆皮
7/13. 取一个圆皮,中间放上馅儿
8/13. 上下对折,先把中间捏紧
9/13. 两边再逐渐捏紧,不用捏出褶皱来
10/13. 两外角一重合,使饺子成元宝状,将两角捏紧
11/13. 其它颜色的饺子也依次包好
12/13. 入蒸锅中,水开后蒸15分钟左右,关火后焖一分钟再揭盖
13/13. 摆盘,开吃,走起!