上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。
| 主料 | ||
| 青菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 生抽适量 | 老抽适量 | 香醋适量 |
| 麻油适量 | ||
上海烤菜的做法，共5个步骤
1/5. 青菜。
2/5. 清洗后切长条，小菜切四，大菜切六到八条，有菜梗和菜叶。
3/5. 下锅油煸一下，加水煮。
4/5. 加糖，醋，盐，老抽煮，最后加生抽。
5/5. 装盘后淋麻油。
小窍门
先加老抽上色。后加生抽提鲜。
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