主料 | ||
面粉340克 | 南瓜100克 | 水适量 |
五花肉300克 | 小葱适量 | |
辅料 | ||
蚝油一匙 | 盐适量 | 老抽一匙 |
生抽一匙 | 老酒一匙 | 鸡精少许 |
白砂糖少许 |
1/11. 馅提前准备好哈,肉打成馅,小葱切细,调入老抽、生抽、蚝油、老酒各一匙,盐、鸡精、白砂糖少许。(咸淡自己把握哈)然后顺时针用筷子打圈,打至肉馅上劲,不易散开就可以了,盖上保鲜膜待用。
2/11. 南瓜切成块入蒸锅蒸熟至能压成泥取出,然后压成泥放凉。
3/11. 凉至温热的南瓜泥分次加入到一半面粉中,边加边用手和成面团。南瓜泥用多少加多少,不用全部加进去哈。
4/11. 另一半面粉用水来和面。两个不同颜色的面团就做好了。
5/11. 然后把面团擀成长方形,我用的压面机压的哈,比较整齐,用擀面杖也是一样的。厚度比饺子皮稍厚一点也可以。台面上可以撒少许粉防粘。
6/11. 然后把长方形的面片等分成小的面片,一层黄色面片,上面叠白色面片,再黄色面片这样交叉叠好,然后切成0.5厘米的条状。
7/11. 把条状翻倒,切面朝上,几个条状整齐排好,然后用压面机压出条纹面片。如果是用手擀的话建议两个条状之间用手抹一点水这样比较粘的牢,然后再擀开,沿着条纹竖着擀开就可以了。
8/11. 做好的面片然后用模子压成圆形。如果用包饺器来包的话,这一步就要找一个和包饺器大小一样的模来压了。
9/11. 包饺器齿的地方抹一圈油,这里最好是抹油防粘哈,如果是抹粉的话齿里面有点不好清理。
10/11. 放入饺子皮,加入肉馅,压一下就可以了。如果饺子皮太干的话,在这压合之前抹一点水在饺子皮上,抹半圆就可以。
11/11. 压出来的饺子个头和形状都很整齐,很漂亮哦。下锅煮开后加点生抽、醋,撒点葱花就很美味啦。