天使蛋糕卷

1/12. A：把蛋白放在干净无油无水的钢盆里打到起泡加入塔塔粉

2/12. 打约1分钟加入30克砂糖继续打发

3/12. 继续打一直打到湿性发泡（千万别和戚风蛋糕似的打到硬性发泡 否则结构会粗糙）

4/12. 砂糖10克加入牛奶75克搅拌至砂糖融化

5/12. 加入过筛面粉55克搅拌均匀

6/12. 加入三分之一蛋白上下搅拌均匀

7/12. 再把剩下的蛋白都倒进去搅拌均匀就好 不要过分搅拌

8/12. 烤盘铺油纸撒上提前泡好洗干净的葡萄干

9/12. 把面糊倒进烤盘用刮板刮平 平着震烤盘两下 放进预热好的烤箱170度 15分钟 （根据自己烤箱温度定)表面金黄就可以 喜欢白颜色的就把烤箱底火调低10度

10/12. 出炉后把油纸撕去 把蛋糕边裁整齐 在正面也就是没有葡萄干的这面抹上橙汁果酱（这个根据自己口味定)

11/12. 用油纸卷起来 静置10分钟