虾油扒娃娃菜

11927人浏览

分享到：

扒，是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒、白扒、鱼香扒、蚝油扒、鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。（摘自百度）平时自家炒虾味道鲜美，自己就在家捉摸着可以用炒虾的油配菜，然后，这道菜就诞生了

虾油扒娃娃菜的做法，共7个步骤

1/7. 将虾洗净，去掉腥线和须子。

2/7. 娃娃菜去掉外层，每颗剖成四瓣。

3/7. 猪五花切丁，葱姜蒜切末备用。

4/7. 锅中坐油（稍微多一点），将五花肉丁下锅煸炒至脆硬。

5/7. 下入虾翻炒，炒出虾油（可以把虾头用铲子按一按）。然后加入适量郫县豆瓣和蚝油、酱油、蒜末、姜末。

6/7. 将娃娃菜菜心朝下放入锅内，争取让菜心都沾上虾油，加入盐调味。盖上锅盖焖一会。

7/7. 轻轻翻动，让娃娃菜均匀入味。加入辣椒，出锅之前再撒上葱末。装盘，撒上香菜点缀。

这道菜下油稍多一点。
炒虾的时候用铲子按压虾头，可以让虾的鲜味更好的融入油中。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11927人查看，0条评论