主料 | ||
麻豆腐适量 | 麻豆腐适量 | |
辅料 | ||
黄豆适量 | 雪里蕻适量 | 香葱适量 |
姜适量 | 葱末适量 | 干辣椒适量 |
精盐适量 | 黄酱适量 |
1/11. 材料:麻豆腐
辅料:羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
调味:精盐、黄酱
2/11. 将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
3/11. 葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分,羊尾油切丁,香葱切葱花;干辣椒切小段备用。
4/11. 锅中火上下入羊尾油小火煸出油,取少许炸辣椒油;剩余油渣捞出。
5/11. 下入葱姜末煸出香味。
6/11. 放少许黄酱煸熟,倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
7/11. 放入麻豆腐,同时加大量开水,水没过麻豆腐大火煮开起泡。
8/11. 煮开后改中小火,一边煮一边用铲子不断翻炒。(防止有巴锅糊底)
9/11. 待麻豆腐有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味儿时,调入少许盐。
10/11. 撒上香葱末翻炒几下即可关火。
11/11. 麻豆腐装入盘中,浇入炸好的辣椒油即可食用。