主料 | ||
五花肉一斤 | 姜适量 | 胡椒粉适量 |
辅料 | ||
盐2勺半 | 老豆腐适量 | 海天老抽2勺 |
植物油2勺 | 水淀粉半碗 |
1/11. 五花肉一斤,加适量的姜。我买的鲜姜不到0.8元。姜先切末,然后再和肉馅剁均匀。
2/11. 豆腐2元钱或者3元钱的都可以,是老豆腐。准备好海天老抽,盐,黑胡椒,水淀粉(面粉+水。1:2比例差不多)
3/11. 豆腐捏成碎末,将肉末放在豆腐一起
4/11. 加,酱油2勺~3勺。植物油2勺~3勺。盐2小勺半。胡椒粉一句个人口味适量添加。顺时针一个方向搅拌2分钟、
5/11. 水淀粉分3次加。每加一次一个方向搅拌2分钟。然后再加水淀粉。再搅拌2分钟。水淀粉分3次加入肉末里面哦,切记。这样肉末会很嫩的、
6/11. 这个是搅拌到最后的成品,很有劲道、
7/11. 将肉末搓成自己喜欢的大小,搓好了再油炸或者清蒸(做饭的时候蒸,省煤气呀)都可以。这样不至于炸的时候手忙脚乱的。PS捏丸子的时候手心沾水这样丸子更好成形不那么粘手
8/11. 油彻底烧热后,放入肉丸子炸至金黄。大火炸记得成形后来回翻锅。中火炸,翻锅少一点。
9/11. 怕肉丸子炸不成形粘锅的,可以炸一小会底下金黄后,把锅斜着放,关火,晾大概1分钟。锅底的肉丸子过一会,轻轻一铲就会滚到下边去。如果铲不动,再晾凉再铲。不粘锅的话没有这个问题。我买的不锈钢的锅。这样炸丸子不会变形。
10/11. 炸好的丸子配上正午的阳光。留着晚上开吃,中午吃的饺子很饱了
11/11. 来张近景。配上小青菜,弄个丸子汤。超赞