主料 | ||
整鸡1只 | ||
辅料 | ||
酱油适量 | 干辣椒10个 | 剁椒1勺 |
盐适量 | 青椒3个 | 姜1块 |
1/11. 如图,准备原材料!漏勺里面装的是黄色的剁椒,清洗掉多余的盐分!没有剁椒的,姜片和干辣椒加一些量增味。
2/11. 整鸡,让卖的人切小块!锅里烧开水,放入鸡块重新煮到水开,捞出来冲干净,去掉多余的内脏。待用
3/11. 青椒切细条(入味)。姜切片
4/11. 入冷油,放入姜片,爆香。至姜片表面微微焦黄.
5/11. 加入干辣椒和剁椒爆香!大火转小火
6/11. 加入2勺酱油,外面吃酸辣粉的那种红黑勺子。翻炒均匀
7/11. 小火改为大火,加入鸡块,翻炒到鸡块都上色
8/11. 加入开水,水量没过鸡块如图。开水可以减少做菜的时间,不着急吃的加冷水也可以。盖上锅盖焖大约30分钟。
9/11. 锅底留少许汤汁,加入青椒条,翻炒均匀
10/11. 汤汁全部收干,青椒也熟透了。加入少量的盐搅拌均匀。因为剁椒和酱油都有盐味,盐需要少加!试试咸淡
11/11. 冬天冷,我就省略了装盘,锅直接上桌,这样吃热乎