热带的美食几乎都是以「酸+辣」为主轴，味蕾必须受到较强的刺激才能引发食欲。
甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴；让我们来利用甜椒的特性，变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜，多了喷汁的甜椒丁更顺口。
甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴；让我们来利用甜椒的特性，变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜，多了喷汁的甜椒丁更顺口。
| 主料 | ||
| 酸菜芯1/2粒 | 猪绞肉80克 | 姜2片 |
| 蒜末3粒 | 辣椒1根 | 红黄椒各1/2粒 |
| 辅料 | ||
| 红 黄椒各1/2粒 | 醋1小匙 | 白糖1小匙 |
| 酱油1大匙 | 米酒1小匙 | 盐少许 |
甜椒炒酸菜的做法，共6个步骤
1/6. 红黄椒去蒂头去籽，切四方丁，加「甜椒腌料」 腌5分钟
2/6. 酸菜芯切碎，浸冷开水抓洗去咸沥干
3/6. 起油锅将绞肉炒松炒散，放入姜蒜末&辣椒炒香
4/6. 至绞肉出油
5/6. 下调味料烧至微干，放入酸菜丁拌炒
6/6. 甜椒沥干入锅，拌炒均匀，调味即成。
小窍门
? 糖&醋抓腌过的甜椒(会出水)，除ㄌ酸甜度增加，也将甜椒肉收更紧实。
? 注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。
? 注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。
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